Rajnai rizling
A nemes rizling az elegáns bor, aminek értéke az elegáns savszerkezete, és nem szitokszó a petrolossága. A gyümölcsösebb, élénk savakkal bíró boroktól a borostyánszínű, érlelt és dűlőszelektált rizlingekig tartó széles szortiment a bizonyítéka, hogy nem csak szerethető a különböző stílusokban a fajta, de sokszínű is.
| Egyéb nevei | weisser riesling, rizling ryzsky, riesling blanc, riesling renano bianco, riesling dRhia, johannisberger, fehér rizling, rheinriesling, rhine riesling |
| Származása | Németország |
| Elterjedése | Németország, Ausztria, Csehország, Svájc, Magyarország |
| Hazánkban | Hajós-Bajai borvidék, Etyek-Budai borvidék, Pécsi borvidék, Tolnai borvidék |
| Érdekesség | továbbnemesített fajtája a rizlingszilváni (Müller-Thurgau), melyet a rajnai rizlingből és zöldszilvániból keresztezett Hermann Müller |
| Ételpárosítás | könnyed nyári ételek, halak, gyümölcsök, de desszertek mellé is kiváló |
Mond Riesling 2020 - Weingut Tesch - 94 pont ***** (Németország) (0,75l)
Néha zárkózottak és kifürkészhetetlenek, hol árnyaltak, hol nyersek, de mindig karakteresek és összetéveszthetetlenül rizlingek. riesling.hu
A rajnai rizling története
Az rajnai rizling története szinte összeforrt Németországgal. A több száz kisebb-nagyobb uradalomra tagolt, különböző rangú és befolyású fejedelmek által uralt területeket a német nyelven túl ez a fajta is összekötötte.
A rajnai rizlinget rießlingen néven először egy Rüsselsheimből származó, a báró pincéjét leltározó forrás említi a 14. század közepén. A híres német botanikus, Hieronymus Bock a 16. század közepén megjelent Füveskönyvében megemlíti, hogy rissling nevű szőlő terem a Mosel és a Rajna mentén, valamint Wormsban.
A németekhez hasonlóan lassan évezredes múltra visszatekintő wachau-i borászok is magukénak vallják a rizlinget, az osztrák érvelés szerint borvidékük Ritzling nevű hegyét már a 13. századi források is említik. Az bizonyos, hogy nem szabad kizárni ezt a feltételezést sem, ugyanis a középkorban a szőlőfajták vándorlása magától értetődően keletről nyugatra is történhetett.
A rajnai rizling eredetét illetően nagyobb az egyetértés, származásával kapcsolatosan általánosan elfogadott, hogy (előbbiben a furminthoz hasonlóan) a weißer heunisch és a vadszőlő, más néven ligeti szőlő spontán kereszteződéséből született. Más elméletek szerint a tramini is bekerült a képbe folyamat egy pontján.
Magyarországon a fajta
Közel 2000 hektáron termesztik, és ennek legnagyobb részét a főként pezsgőkben feldolgozott alföldi ültetvények adják, a szocializmus évei alatt ugyanis rengeteg telepítettek belőle. Bár esős időben a rajnai rizling hajlamos a rothadásra, érzékeny a lisztharmatra, előnyös tulajdonságai miatt különösen kedvelik, hiszen például fagytűrése kivételes.
Kevés olyan fajta van még, ami olyan szépen megmutatná magában a termőhelye, a terroir sajátosságait. Termőképessége átlagos, a rajnai rizling bor finom savakkal, gazdag, de nem harsány, inkább elegáns illat- és ízjegyekkel bír. Termőhelytől és feldolgozástól függően sokarcú lehet, a könnyű, vékony, savas bortól egészen a testes, nagyobb cukortartalmú borokig.
Fehérborokhoz képest megdöbbentően hosszú élettartam jellemzi a rizlingeket, többéves érlelés után is képesek tartani frissességüket, gazdag ízvilágukat.
