A webhely cookie-kat használ a működéshez, a felhasználói élmény javítására és személyre szabott ajánlatok készítésére. Tájékoztató az Adatkezelési nyilatkozatban a lap alján. Értettem
Termékek Menü

Kadarka

A kadarka az egyik legfontosabb és legizgalmasabb magyar fajtánk. Őshonos Kárpát-medencei szőlőnek tartjuk, pedig ismeretes, hogy a balkáni népek honosították meg hazánkban. Könnyed, jóivású, igazi örömbor készül belőle általában, de sokan nagy borként képzelik el. Az Egri, Szekszárdi és Villányi borvidék elképzelhetetlen lenne a kadarka nélkül, ahogy a Bikavér is, aminek fontos alkotóeleme. 

Pannon Borbolt adatlap

Egyéb nevei gamza, törökszőlő, lúdtalpú, fűszeres kadarka, fekete jenei, fekete dinka
Származása Albánia vagy Kis-Ázsia
Elterjedése Balkán-félsziget, Kárpát-medence borvidékei
Hazánkban Villányi borvidékSzekszárdi borvidékEgri borvidék, Kunsági borvidék, Hajós-Bajai borvidék
Érdekesség a kadarka alapfajta ivarilag leromlott, ezért ma már szinte kivétel nélkül szelektált klónjait telepítik
Ételpárosítás magyaros ételek, pörkölt, halászlé, de szinte bármi nem túl nehéz mellé kiváló

 

Rendezés:
Nézet:


A kadarka eredete

Az egyik legmagyarabb borunk, még akkor is, ha bizonyítottan a Balkán-félszigetről került hazánkba. Arról, hogy pontosan mikor, már megoszlanak a vélemények. Van, aki a 16. századra teszi a szőlő megjelenését, amikor a törökök elől menekülő délszláv népek magukkal hozták, a vörösbor készítés héjon áztatós technológiájával együtt. Újabban a szakirodalom a szerb közvetítést jelöli meg forrásban, időpontnak a török kiűzését követő 18. századot..

Sokan esküdnek a Kis-Ázsiai eredetre, de a többség azért Albániát jelöli meg a kadarka őshazájának. Utóbbi véleményt erősíti, hogy a kadarka az albán Shkodra város szerb Skadar nevéből ered. Az is biztos, hogy viharos gyorsasággal terjedt el a magyar borvidékeken, szinte mindenhol termesztették, különösen nagy területen az Alföldön és Szekszárd környékén. 

Kadarka Pannon Borbolt

Régen jellemző volt az is, hogy a kadarka alatt többféle rokon fajt is értettek, amit ráadásul egy ültetvénybe telepítettek, vegyesen, s így is szüreteltek. A kadarkának a szocializmusban kezdődő nagyüzemi szőlőtermesztés és borgyártás pecsételte meg a sorsát. A támasz nélküli gyalogművelés, a fajta rothadékonysága nem volt megfelelő a mennyiséget előtérbe helyező termesztésnek, ezért a kadarka ültetvényeket javarészt felszámolták. 

A kadarka jelene

A magyar borászat kilencvenes évekbeli reneszánsza idején hamar újra felfedezték a fajtát, s ha nem is a kipusztulás, de az eltűnés széléről mentették meg az egyébként kényes fajtát a szőlészek és borászok. A különböző klón-vizsgálatok jelenleg is zajlanak az ország szőlészeti kutatóintézeteiben, a történelmi borvidékeken magától értetődő rang és kötelesség a fajta termesztése, korábbi megbecsültségének visszaállítása. Ezer hektár fölött termesztik Magyarországon, ennek nagy része az Alföldön található. 

A kadarka általában fűszeres zamatú, bársonyos, elegáns bor halványabb vörös árnyalatban. A fajta jegyei között találhatjuk a piros bogyós gyümölcsöket, mint a málna és leginkább meggy, valamint az édes chilli jelleg is megmutatkozik benne. Kevés tannin, több savhangsúly jellemzi. Területtől eltérően gyógynövényes ízvilág is megjelenhet, érlelt, testesebb változata bársonyos, fűszeres bor.