Juhfark trió a fajta megmentőjétől
Talán kevesen tudják, de a Tornai családnak elévülhetetlen érdemei vannak abban, hogy a juhfark, egyik legrégebbi szőlőfajtánk megmenekült a pusztulástól. Most a pincészet juhfark-triójával elevenítjük fel a nem mindennapi eredményt!
"Tiszteld és segítsd a társadat, örülj mások sikereinek, a nehézség kalandra hív" - sokat árul el a család értékrendjéről a mottó. S nem kis nehézség volt az a kaland, aminek végén a juhfark visszakerült a megérdemelt helyére!
A filoxéravész előtt ugyanis ismert és elterjedt volt a fajta, de utána már sosem nyerte vissza népszerűségét. Az évjárati különbségek meghatározóak voltak, ezzel együtt a hozam és a beérés sem volt túlságosan kiszámítható, és így gazdaságos sem, így kedvezőbb fajtákat telepítettek sok ültetvényben. Olyannyira, hogy a fajtajegyzékből is kikerült egy időben.
Néhány elkötelezett somlói borász évtizedes küzdelme kellett ahhoz, hogy a juhfark visszakerüljön az őt megillető helyre, hogy legendás adottságai újra megmutathassák magukat.
Ebben pedig Tornai Tamásnak és édesapjának, Tornai Endrének oroszlánrész jutott. Mivel a juhfark nem volt a termeszthető fajták között, nem is volt támogatott. A fajtaszelekciót követően létrehoztak egy olyan juhfark törzsültetvényt, amilyenhez hasonló hazánkban csak a pécsi kutatóintézetnek van.
Amikor a család 1995-ben megvásárolta a régi egyházi birtokokat, találtak egy nagyon öreg juhfark ültetvényt rajta. Négy éven keresztül figyelték, kutatták, jelölték a szaporítandó fajtákat, ez jelentette a későbbi törzsültetvény, és sok más juhfark telepítés alapját.
Mára a Tornai birtok mérete 54 hektár termőterületre bővült és már a harmadik generáció is kiveszi részét a pince mindennapi munkájából. A pincészet a hagyományok tiszteletben tartása mellett a legkorszerűbb szőlőtermesztési és -feldolgozási technológiákat alkalmazza.
A Tornai Pincészet nem hiába vált a Somló meghatározó borászatává: erről tanúskodik ez a három kivételes juhfark is, amit együtt kóstolva kapunk igazán komplex képet a fajtáról, borvidékről és pincészetről.
"Egyetemes bor nagyon kevés van - olyan, amit például az egész emberiség egyszerre ihatna valami nagy ünnepen, mondjuk a világbéke ünnepén. Erre a célra én boraink közül egyedül a SOMLAI-t ajánlanám. És különösképpen ez a magányosok bora. Mert ma még a világbéke csak a magányos ember mámora."
Hamvas Béla: A bor filozófiája
Tornai Friss Juhfark 2019
A könnyű borok között is komoly, méltóságteljes. Friss, üde stílusban is megőrzi somlói jellegét, illatában az ásványosság, köves – sós jelleg mellett keserűmandula, zöldalma és citrusok jelennek meg. Ízében karakteres, az ásványosság a szájban is határozott, érett savak kísérik a kortyot, háttérben citrusos gyümölcsösség, friss, üde lecsengéssel.
Tornai Prémium Juhfark 2019
Illatában érett szőlőre emlékeztető gyümölcsösség, háttérben köves – ásványos aromák jelennek meg. Ízben jó a harmónia az érett gyümölcsösség, valamint a fahordós aromák között, háttérben keserű mandula, fehér húsú őszibarack. Hosszú, érett savak kísérik a kortyot, izgalmas lecsengéssel
Tornai Aranyhegy Juhfark 2018
Nagyon elegáns, olajos, koncentrált tétel. Illatában a hordós jegyek uralkodnak, amik ízében is jelentkeznek, de nem nyomja el az almás, körtés gyümölcsös vonalat. A kortyot színesítik a kerek savak, az ásványos karakter is hozzájárul az összképhez. A lecsengés hosszú, nagyon jól elkészített, fajtajelleges bor.
A Tornai Pincészet teljes kínálatát ide kattintva érheti el.