Mentes Bor sorozat befejező része

Elsőként arról meséltünk, hogyan indult el a Mentes Bor webshop Detti érintettségéből fakadóan a hisztaminintoleranciában, majd részletesebben is bemutattuk hisztaminszegény borkínálatunkat - nem, nem humbuk, hanem laborméréssel igazolt, garantáltan hisztaminszegény boraink vannak, amit sok érintett vásárol tőlünk évek óta.

Ebben a bejegyzésünkben viszont egy másik témára kanyarodunk, ami nem meglepő módon az alkoholmentesített borok. 

Az alkoholmentes vagy alkoholmentesített borok fogalma néhány évvel ezelőtt Magyarországon a túlnyomó többség számára még teljesen idegen volt, már azonban egyre gyorsabb ütemben nő a külföldről importált alkoholmentes borok száma, sőt, már több multi polcain is megjelentek a termékek. Míg ez hazánkban még mindig újdonságnak számít, addig tőlünk nyugatabbra már sokkal elterjedtebb trendről van szó, amit a fogyasztók hívtak életre, és szép lassan végre hazánkba is beszivárgott. Nemzetközi viszonylatban már határozottan megmutatkozott az alkoholmentes italok térnyerése, és mostanra már itt is érezzük az alacsony alkoholtartalmú vagy akár teljesen alkoholmentes alternatívák elterjedését.

Ez nyitotta meg a kaput a Mentes Bornál is az alkoholmentesített borok irányába: a márkanév választás miatt egyre többen kerestek nálunk alkoholmentes bort, így egy idő után „beadtuk a derekunkat” ennek az akkor még számunkra is nehezen érthető piac kiszolgálásának, így kerültünk kapcsolatba a Pannon Borbolttal is. És milyen jól tettük, hogy hittünk benne! Számunkra is meglepő volt, hogy a bevezetés után 2 év leforgása alatt már átvette a terület a vezetést, és a legtöbb eladásunk a Natureo alkoholmentes borokból származott!

Természetesen kaptunk hideget meleget, főleg a rendezvényes megjelenéseinken, hiszen itthon talán mi voltunk az elsők, akik igyekeztek minél több rendezvényen bemutatni és megkóstoltatni a kínálatot. A kezdetektől egyértelmű volt – az embereknek el kell magyarázni, mi ez, és meg kell, hogy kóstolják ahhoz, hogy jöjjön a „aha-élmény”. Nekünk pedig mindig az a nagy élmény, amikor még a legszkeptikusabbak nagy része is pozitív csalódással távozik tőlünk.

Nem tagadjuk, hogy alaptalan a rossz előítélet – sajnos még valóban több a rossz termék a piacon, mint a jó, de mára tisztán látszik, hogy az elmúlt években nagy fejlődésen ment át az ágazat. Ha pedig az alkoholmentes söröknél megtörténhetett, hogy 10 év alatt duplázódott a piac, akkor mindig feltesszük a kérdést: miért ne lehetne ez így a borokkal is?

A sörök tekintetében ez az irányzat már elfogadott és betört a főáramba, mondhatni, egy biztos alternatívát adnak, ha alkohol nélküli koccintásról van szó. Az alkoholmentes borterület viszont viszonylag újnak számít, így erre vonatkozóan ilyen részletes statisztikák még nem állnak rendelkezésre. Ami az egyre bővülő kereslet alapján azonban prognosztizálható, hogy az alkoholmentes borok iránti kereslet világszinten évi 25%-kal bővül, előrejelzések szerint hamarosan a teljes borpiac 1%-át fogja kitenni – olvasható a bor.hu-n.

Fontosnak tartjuk azonban tisztázni azt a félreértést ami miatt sokan támadják a szektort: miért is nevezzük bornak az alkoholmentes bort? Nos, az egészen pontos kifejezés éppen ezért az alkoholmentesített – a bor átment az alkoholos erjedésen és ebből utólagos eljárással - az általunk forgalmazott termékek esetében vákuumdesztillációval, alacsony hőfokon akár 0,0%-ig – vonják ki az alkoholt. A végeredmény így egy aromás, erjesztett ital, általában relatív alacsony cukortartalommal, aminek (egy jó termék esetén) illata és íze nagyon erőteljesen hasonlít egy alkoholos borhoz, és a fajtajellegek is megjelennek benne. Az ízben általában a gyümölcsök dominálnak, de aki odafigyeléssel, és egy borhoz méltóan kóstolja, bizony könnyedén észreveszi: ez nem szőlőlé!

Sokan azonban félreértelmezik ezt a trendet, ezért fontosnak tartjuk kiemelni, az alkoholmentesített borok nem azt a célt szolgálják, hogy kiváltsák az alkoholmentesített borokat – ez egy új piacot nyit meg: alternatíva azok számára, akik hosszabb-rövidebb ideig nem tudnak, vagy nem szeretnének alkoholt fogyasztani, viszont szeretik a bort!

Na de kik is ők?

• sofőrök
• terhes, szoptató kismamák, babát tervező párok
• vallási okokból vagy egészségügyi megfontolásból alkoholt elutasítók (vagy fogyasztását csökkenteni kívánók)
• cukorháztartás zavarral küzdők (ilyenkor érdemes nézni az adott alkoholmentes bor kalóriatartalmát – a Mentes Bornál igyekszünk alacsony cukortartalmúakat választani)
• alkoholfogyasztást kizáró gyógyszert szedők
• bélbetegséggel, egyéb egészségügyi problémákkal küzdők
• hisztaminérzékenyek (kínálatunkban garantáltan alacsony hisztamintartalmú alkoholmentesített borok is találhatók!)
• alkoholbontó enzim hiányával küzdők
• fogyókúrázók, vagy tisztítókúrázók
• és ahogyan korában már említettük, főleg a fiatalabb generációk körében egyre elterjedtebb a visszafogottabb alkoholfogyasztás is

Most már talán csak egy fő kérdés lehet, ha csak ki kell vonni belőle az alkoholt, miért ilyen drága a legtöbb termék? Ahogyan a hagyományos boroknál, úgy az alkoholmentesített borok esetén is erős minőségi eltéréseket vélhetünk felfedezni, ami természetesen az árban is megjelenik (még akkor is, ha „még alkohol sincs benne!”).

Tavaly ősszel volt lehetőségünk személyesen is ellátogatni a Torres Borászat Natureo gyárába, ahol közvetlenül az alkoholmentes borokért felelős borásztól mély betekintést nyerhettünk a mentes borkészítés fortélyaiba.

Elmondjuk, miért nem olcsó egy minőségi alkoholmentes bor:

• A szőlő minősége itt is kiemelten fontos, optimális esetben a szüreteléskor más szempontok vannak figyelembe véve, mintha hagyományos bort készítenénk.
• Az alkoholmentesítő berendezések rendkívül drágák, sok gyártó nem is rendelkezik saját berendezéssel, hanem máshoz szervezik ki az alkoholkivonást. Ráadásul a kivont tömény alkohol tárolására rendkívül szigorú jövedéki szabályozások vonatkoznak.
• Optimális esetben az alkoholkivonás több lépésből is állhat, akár saját aromakivonással és visszaadagolással az alkoholkivonás után, ami lassítja a folyamatot.
• A folyamat végén az alkoholmentesített bort a lepárlás miatti folyadékveszteség miatt szőlőmust koncentrátummal dúsítják fel, ezen túl egyéb (adalék)anyagok is kerülhetnek bele mint például tannin vagy (természetes) aromák, illetve tartósítani is szükséges – hiszen alkohol nélkül nagyon rövid szavatosságú lenne.
• Palackozáskor pedig az alkoholos borokat gyártó borászatoknak még a palackozógép alapos áttisztítása is szükséges az alkoholmaradvány elkerülése végett.

Nem is olyan egyszerű, igaz?

Reméljük, hogy izgalmas betekintés tudtunk nyújtani az alkoholmentes borok világába, és talán összefüggéseiben minden olvasó számára is érthetőbbek a termékek és ez a piac. Ha pedig esetleg kedvet kapott volna egy finom pohár alkoholmentes borhoz vagy pezsgőhöz, vagy akár egy jó mentes fröccs elfogyasztásához…

Egyedi, minőségi alkoholmentesített borkínálatunkat ide kattintva találja!