|
Keddi Kóstoló csapatunk véleménye: 92 pont ****
(2025 szeptember.) Mit jelent ez a pontszám? A Brut Nature Friuli tartomány emblematikus fajtája, amely frissességéről, lendületéről és elegáns szerkezetéről ismert.
A szőlőt gondosan bogyózzák, majd rövid, enyhe kriomaceráción esik át. A kriomaceráció – vagyis hidegmaceráció – egy olyan borkészítési módszer, amikor a szőlőt préselés előtt rövid ideig nagyon alacsony hőmérsékleten áztatják. Ilyenkor még nem indul be az erjedés, viszont a szőlő héjából kioldódnak azok az illat- és ízanyagok, amelyek később meghatározzák a bor karakterét. Ennek köszönhetően a bor gyümölcsösebb, aromagazdagabb lesz, miközben megőrzi a frissességét és eleganciáját. A módszert elsősorban fehérborok és pezsgők készítésénél alkalmazzák, hogy még jobban kiemeljék a szőlő fajtajellegét és finom aromáit. Ezt követően finoman préselik, a must pedig rozsdamentes acéltartályokba kerül, ahol végbemegy az első alkoholos erjedés. A bort néhány hónapig ugyanebben a tartályban érlelik, majd palackozzák, teljes oxidáció mellett. Ezután 40 hónapos érlelés következik a palackban, élesztőn tartva, amely tovább finomítja a bort. A palackokat vízszintesen, speciális állványokra („pupitres”) helyezik, és naponta kézzel forgatják, döntik, hogy az élesztő lassan a nyak felé ülepedjen. A végső degorzsálás („à la volée”) a megszokott módszernek és hagyománynak megfelelően történik.
A bor színe elegáns, halvány szalmasárga, amelyet finom aranysárga reflexek tesznek élénkebbé. Ez a világos, tiszta tónus a frissesség és a kifinomultság benyomását kelti, miközben jelzi a hosszabb érlelés során szerzett komplexitást is.
Illatában azonnal érezhető a friss gyümölcsösség, amelyben citrusok – citrom, lime és érett grapefruit – adják az első benyomást. Ehhez társulnak a Sciaglin szőlőből eredő élénk, üde savak, amelyek frissességet és lendületet biztosítanak. A háttérben finom virágos jegyek bontakoznak ki: akác és hársfavirág, amelyek eleganciát és kifinomultságot kölcsönöznek az illatnak. Az illatvilág tiszta és harmonikus, egyszerre frissítő és kifinomult.
|
